這是炸豆腐，不是臭豆腐

台灣隨處可見臭豆腐，臭豆腐和炸豆腐都是我喜愛的食物
要是去逛夜市，有不錯的臭豆腐攤，都會去吃看看
遇到好吃的臭豆腐，那滿足比吃大餐還過癮

常炸豆腐來吃
除了用的是一般的板豆腐，不是有發酵過的臭豆腐（不方便買到）外，
把它做得像是臭豆腐一樣，配料也差不多
絕對是外酥內嫩

小火一開，就放入，避免噴油

維持小火，中火以上會很容易焦

大黃瓜絲，要用多少就用多少，外面買的總覺得太少，新鮮的大黃瓜才不會容易變得軟軟且易出水，小黃瓜味道比較不適合，有時因為價格的關係，遇過有店家用小黃瓜替代，味道就是有差，這樣開店很難賺大錢吧，偶爾也會換成泡菜，配菜是必要的，炸物需配以青菜

裝盤，蒜頭切好放旁邊

戳破炸好的豆腐，就像外面賣的臭豆腐，這樣醬料才能入味

淋上醬料，最簡單的是醬油和醋，也可再加香油和其他醬料

如果切成方塊型去炸，和切成一般臭豆腐的樣子去炸，口感會不同，前者內嫩多，後者外酥多。